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【食用油精炼设备】什么是精炼油

发布时间:2015-05-19 10:20:03   来源:   点击数:

  

走在大卖场中,我们看到的食用油产品超过70都是所谓的精炼油。家里用的炒菜油是不是用塑料透明包装瓶包装的,而且大多数都超过2升的包装?这些都是精炼油的标准穿着。花生油、大豆油、葵花籽油等大多数都是精炼油。再看看我们吃的零食、饼干。蛋糕等,在配料表中大多都有植物油这一项目。这些植物油大多是精炼油作原料的,可以说,在现今饮食中,我们几乎离不开精炼油。

到底什么事精炼油呢?简单来说,就是把油中一些原始物质去掉的过程。食用油加工厂榨油的过程,就好像我们在家里榨果汁一样,比如橙子,首先,我们要买好橙子拿回来洗干净,去皮后用榨汁机压榨出橙汁来,接着,我们会把其中的籽与粗纤维过滤掉,来获取更好得口感,这样的果汁固然新鲜美味,但是不宜保鲜,必须尽快饮用。如果我们想要将这果汁保存更长的时间,就必须去除掉其中的一些容易腐烂的成分,而去除这些杂质的步骤在制作食品的过程中被称为“精炼”。

那么精炼油是怎么加工出来的呢?必须经过五个步骤:脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡。这样有什么好处呢?主要是因为易保存、方便运输、色泽清澈、耐高温,但是经过这样“五脱”之后,也就脱尽了其中的有益成分,反而还会添加进很多各种添加剂,就是这样的油走进了千家万户。

尽管如此,我们也不可能不吃油啊,那么如何选择安全的油呢?不要看包装,色泽、赠送品等外在的诱惑,看冒烟点是一个重要的起点,我们来看看其中一些油的冒烟点做为参考:

品名(精炼油)

冒烟点(℃)

建议可用烹饪方式

花生油

232

煎炸、中大火炒,水炒

葵花籽油

177

中小火炒、水炒

大豆油

232

煎炸、中大火炒。水炒

葡萄籽油

204

中大火炒、水炒

玉米油

232

煎炸、中大火炒、水炒

 

除了了解冒烟点外,选择食用油时学会看标签也是基本要领,国家对于油品类的标签有很详细的规定。不论在加工工艺或是产品标示上,各大食用油制造厂都必须养遵守各项国家规范。作为消费者的我们就更应该读懂这些标签来保障我们的权益,根据国家标准GB 7718-2004的规定,在预包装食品中(食用油包括在内)必须标上食品名称、配料表、净含量、制造者、经销商、产品标准号、质量等级、保存期限、QS标示(食品安全许可证,由监督局颁发)。同时,国家有明确的规定,必须在标签上标示是否使用转基因原料。

消费者应该首先注意食用油的标签内容是否齐全、完整。在一些传统或是批发市场销售的食用油中,会发现有些包装油品的标签内容并不明确,或是根本没有标签。对于此类产品,消费者应该谨慎购买。

当我们在选购食用油时,有哪些关键词应该注意的呢?

1、纯物理压榨:在标签上可以见到“压榨”二字。表示在萃取过程中没有使用化学溶剂来帮助萃取。这种油因为制作成本较高,出油率低,所以一般售价比较高,但比较健康。

2、浸出:是指利用一些化学溶剂(一般是乙烷)将油提取出的方式,这种油出油率高,但制作工艺不够安全,会容易造成化学剂的残留的可能性,且成本低,售价较低。如果没有在标签上看到“物理压榨”或是“非浸出”的标示,该油品就有可能是采用浸出工艺制作而成。

3、一级、二级、三级、四级:国家对于每一种食用油都有相应的标准来做相应的分级,如大豆油的国家标准为GB 1535,花生油为GB1534,菜籽油为GB1536等,每项标准中对于油品的各种化学指标都有详细的要求,如色泽、气味、透明度、酸值、过氧化值、溶剂残留等都有严格的标准,从而将油品分为一级、二级、三级、和四级。其中一级为最高等级,一般在市场上买到的都是一级食用油,二级以下在市场上基本买不到,而值得注意的是,除了橄榄油之外,并没有“特级”油的概念,千万不要被市场营销的广告词混淆了。

4、转基因:根据国家标准GB7718中有明确规定,转基因食品的标示符合国务院行政部门的规定。而在国务院第304号规定,在中华人民共和国境内销售列入农业转基因生物目录的农业转基因生物,应当有明确表示。所以按法理来说,生产商如果在原料中使用转基因的原料,应当在标签上明确标示,但事实上在市场上没有彻底执行。而只有一些没有使用转基因原料的商家会标示“未使用转基因原料”,所以这就是我们唯一避免转基因的线索了。

5、调和油:就是使用不一样的原料做出的有益健康的脂肪酸比例的油。一般为饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸比例为:1:1;1或是0:27:1;1的概念,但是国家对调和油的比例没有明文规定,消费者应该慎重选择。后面会为大家分享如何动手制作调和油。如果不放心买的油,消费者也可以选择自榨油。

本文来源: http://www.yzjljq.com/news_show_275.html
此文关键字:油脂精炼设备

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